Broa de Fubá Simples: Receita de Vó que Aquece o Coração

A broa de fubá simples é uma das quitandas mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões de Minas Gerais e São Paulo. Este pão doce, feito à base de fubá, polvilho, ovos e leite, é conhecido por sua textura macia e sabor reconfortante. Quando falamos de uma broa de fubá simples, evocamos memórias de infância, das tardes passadas na cozinha com a vovó, e do cheiro irresistível que saía do forno. Neste post, vamos explorar a história, os segredos e uma receita de broa de fubá simples da minha avó, que certamente aquecerá o coração e o paladar.

A História da Broa de Fubá

A broa de fubá tem suas raízes na colonização portuguesa, onde “broa” se referia originalmente a um tipo de pão feito com milho. No Brasil, o milho tornou-se um ingrediente predominante devido à abundância de produção, especialmente nas regiões de clima mais quente. O fubá, que é a farinha de milho moída fina, tornou-se a base para muitas receitas, incluindo a broa.

Ao longo dos anos, a broa de fubá foi ganhando variações e adaptações, incluindo ingredientes como queijo e erva-doce. No entanto, a versão simples continua a ser uma das mais amadas, justamente por sua simplicidade e sabor autêntico.

Características da Broa de Fubá

Ingredientes Básicos

Os ingredientes básicos para a broa de fubá são simples e acessíveis, o que faz dela uma receita fácil de preparar em casa. Eles incluem:

• Fubá: A base da broa, que lhe confere um sabor levemente adocicado e uma textura um pouco granulada.
• Polvilho: Ajuda a dar estrutura e maciez à broa.
• Ovos: Essenciais para a liga da massa e a leveza do produto final.
• Leite: Utilizado para hidratar a massa e adicionar cremosidade.
• Óleo: Adiciona sabor e umidade.
• Açúcar: Para adoçar a broa, na medida certa.
• Sal: Para realçar e equilibrar o sabor.

Textura e Sabor

A broa de fubá simples é conhecida por sua textura macia, que se desmancha na boca, e por seu sabor levemente adocicado, com um toque de milho. A crosta externa é em algumas receitas é ligeiramente crocante, enquanto o interior é úmido e fofo. É uma combinação perfeita para acompanhar um café ou chá, especialmente em dias mais frios.

Receita de Broa de Fubá Simples da Vó

Ingredientes

• 2 copos (americano) de água
• 1 copo (americano) de leite
• 1 copo (americano) de óleo
• 3 copos (americano) de fubá
• 1 copo (americano) de açúcar
• 1 copo (americano) de polvilho doce
• Uma pitada de sal
• 1 a 12 ovos dependendo a maciez e consistência da massa que se quer alcançar.

Modo de Preparo

1. Preaqueça o Forno: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo ou manteiga.
2. Modo de preparo: Para preparar a receita, comece aquecendo a água, o leite, o óleo e uma pitada de sal em uma panela até a mistura ficar morna. Adicione o fubá e mexa até cozinhar. Em uma tigela separada, misture o açúcar e o polvilho. Combine a mistura líquida da panela com a mistura seca da tigela e misture bem. Adicione os ovos um a um, até alcançar a consistência desejada para enrolar a massa (o número de ovos pode variar de 1 a 12, dependendo da maciez e consistência desejadas). Modele pequenas bolinhas com a massa e coloque-as em uma forma.
3. Assar: Asse por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que a broa esteja dourada, e um palito inserido no centro saia limpo.
4. Resfriamento: Retire do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar. Sirva a broa morna ou em temperatura ambiente.

Segredos e Dicas para a Broa de Fubá Perfeita

Escolha do Fubá

O fubá pode variar em textura, desde mais fino até mais grosso. Para uma broa de textura mais delicada, prefira o fubá fino. O fubá mais grosso dará uma textura mais rústica e tradicional.

Adição de Erva-Doce

A erva-doce é um ingrediente opcional, mas altamente recomendado para dar um toque especial de sabor à broa de fubá. Use-a com moderação, pois o seu sabor é marcante.

Tempo de Assar

Cada forno é diferente, então fique de olho no tempo de assar. A broa deve ficar dourada por fora e cozida por dentro. Teste com um palito para garantir que esteja pronta.

A Broa de Fubá na Cultura Brasileira

Tradição nas Festas Juninas

A broa de fubá simples é uma presença constante nas festas juninas, ao lado de outros pratos tradicionais como pamonha, canjica e pé-de-moleque. Ela é servida para acompanhar as bebidas quentes típicas da época, como o quentão e o vinho quente.

Memórias de Família

Para muitos, a broa de fubá é sinônimo de casa de vó. É uma receita que passa de geração em geração, carregando consigo histórias e memórias de família. Fazer uma broa de fubá em casa é uma maneira de manter viva essa tradição e de criar novas memórias com os mais jovens. Conheça também uma receita de biscoito de polvilho frito.

Conclusão

A broa de fubá simples, com sua receita de vó, é mais do que um simples pão doce. É uma verdadeira celebração da cultura e das tradições culinárias brasileiras. Com poucos ingredientes e um pouco de carinho, é possível criar uma iguaria deliciosa que aquece o coração e traz à tona memórias afetivas.

Agora que você conhece todos os segredos e dicas para preparar uma broa de fubá perfeita, é hora de colocar a mão na massa. Prepare essa delícia em casa e compartilhe com a família e amigos. E não se esqueça de saborear cada pedaço com uma xícara de café ou chá, apreciando o sabor simples e delicioso que só uma receita de vó pode proporcionar.